المقادير: كيلو حب قمح كيلو لحم عجل او غنم ماء + ملح + سمن بلديالطريقة: ينظف اللحم جيداً ويغسل ينقى حب القمح وينظف ويغسلويترك يوضع اللحم مع حب الهريسة في قدر ويسكب عليه الماء ويوضع على الناروتستغرق عملية الطبخ مدة ساعة او ساعتين على الأقل حتى تنضج الهريسة توضعالهريسة داخل التنور بعد نضجها على الجمر ، ويوضع عليها قطعة من الميش حتى تتسكرالهريسة وتنزل من على الجمر وتترك. ثم يحضر المضراب أداة خاصة لخلط الهريسة جيداًوتضرب به الهريسة حتى يختلط اللحم مع حب الهريس جيداًتقدم في أطباق كبيرةوتفرد وتدهن بالسمن البلدي لتعطي منظراً جميلاً
هلا والله توفيق اسعدني مروك واكلك للهريس بالعفية وانشاء الله بعدين بنزل لك الحلويات لانها لعبتي تقبل تحياتي ودمت بخير وعافية
